Газета "Вестник" №38

Соте из баклажанов

Состав: баклажаны - 2 шт,  помидоры - 4-5 шт,  болгарский перец - 1 шт,  чеснок - 2-3 зубчика,  лук репчатый - 1-2 шт,  морковь - 1-2 шт,  зелень петрушки, кинзы, базилика,  растительное масло для жарки,  соль,  перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками. Помидоры вымыть и нарезать кружками. Лук очистить и нарезать полукольцами.  Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.  Чеснок очистить и мелко порубить.  Зелень вымыть, обсушить и порубить. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кружки баклажан. Лук обжарить ~2-3 минуты, добавить морковь и жарить еще ~5-7 минут, немного посолить. Сверху, на морковь с луком, уложить ряд баклажанов, немного посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью и чесноком. На баклажаны уложить помидоры, посолить, поперчить и посыпать чесноком. Следующий ряд, по-желанию, можно уложить порезанный кубиками или полукольцами болгарский перец. Далее продолжить укладывать овощи слоями.

Последним слоем уложить ряд помидоров.

Накрыть крышкой и тушить овощи ~30 минут. Выключить огонь и дать настояться еще ~10-15 минут.

АНГЕЛА ЗА ТРАПЕЗОЙ!